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cupcake praliné meringue caraméle

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Cupcakes moelleux nutella cœur praliné

ingredients 

Pour 6 gros muffins:
 90 gr de farine, 
1 CAC de levure, 
1/2 CAC de bicarbonate, 
1/2 CAC de sel, 1 œuf, 
50 gr de sucre, 
1 CAC d'extrait de vanille,
 2 CAC de nutella, 
5 cl d'huile, 
6 cl de lait
Pour la ganache: 80 gr de chocolat pâtissier, 90 gr de crème fraîche, 10 gr de beurre mou

préparation 

Mélanger farine, levure, bicarbonate et sel.A part, mélanger l'œuf et le sucre puis ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter au mélanger de farine puis finir avec le lait et les 2 cac de nutella.En verser à moitié dans des moules puis mettre un carré de chocolat praliné. Recouvrir avec le reste de pâte.Enfourner 15 min à 180 degrés.Une fois les cupcakes froids, préparer la ganache en faisant chauffer la crème fraîche et le chocolat puis ajouter le beurre et lisser le tout. Attendre que la ganache refroidisse et en garnir les cupcackes.


















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cupcake smarties

Ingrédients pour 12 cupcakes moyens :

Pour les cupcakes :

• 75g de beurre
• 200g de sucre
• 2 œufs
• 100g de farine
• 75g de maïzena
• 12 g de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1 dL de lait
• Garniture au choix (en option) : Morceaux de noix, pépites de chocolat, morceaux de bananes…

Pour le glaçage tout chocolat :

• 100g de chocolat noir spécial dessert
• 75g de beurre
• 100g de sucre glace
• Décorations (petites billes de sucre, vermicelle en chocolat, Smarties…)

 Préparation des cupcakes :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Beurrer les moules (si vous utilisez des moules en silicone ce n’est pas nécessaire) ou utiliser des caissettes en papier
3. Dans un saladier, ramollir le beurre et ajouter petit à petit le sucre puis les œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Dans un second saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel, la noix de muscade et la levure. Verser progressivement ce mélange à la première préparation. Mélanger.
5. Ajouter le lait. Mélanger.
6. Rajouter si vous le souhaitez votre garniture (pépites de chocolat, bananes, noix…)
7. Remplir vos moules aux 2/3 et enfourner pendant 15 minutes (avec mon four c’est plutôt 18minutes). Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les cupcakes.
8. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Préparation du glaçage :

1. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Rajouter le beurre ramolli et le sucre.
3. Bien mélanger.
4. Étaler le glaçage sur les cup-cakes refroidis.
5. Décorer !

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CupeCake au chocolat

Ingrédients (pour une quinzaine de cupcakes)

4 oeufs90g de beurre mou185g de sucre en poudre75g de poudre d'amande1 c. à s. de crème fraiche100g de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence)80g de farine avec poudre levante20g de cacao amer en poudre

Pour le glaçage au chocolat

125g de beurre mou
45g de mascarpone
200g de chocolat noir
200g de sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 160°c. Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélangez le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre et la poudre d'amande.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Mélangez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le encore tiède à la préparation. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Remplissez les caissettes jusqu'au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.










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cupcakes

cupcakes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 105 g de beurre (presque 1/2 cup)
• 175 g de farine (presque 1 1/2 cup)
• 1 demi cuillerée à café de sel
• 97 g de sucre semoule (0,2 pound ou 4/10 d'une cup)
• 395 g de cream cheese (ou St Môret) (14 onces)
• 3 cuillerée à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 cl de crème liquide froide
• 9 moules à cupcakes/muffins
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 35g de sucre glace (1/4 de cup)
• colorant alimentaire (optionnel)

Le cream cheese est un fromage très connu aux USA, un grand classique. C'est une sorte de Saint Morêt, un fromage à faible goût, essentiellement vendu sous le nom de "Philadelphia", plus précisément "Philadelphia cream cheese". Il peut être utilisé en tartines, dans des recettes comme les cheesecakes, ou sur des glaçages, comme dans cette recette.

Recette pour les cupcakes au cream cheese:

• Préchauffer le four à 200°c
• Mélanger la levure et la farine
• Battre 3 oeufs à part
• Y incorporer le sucre semoule
• Une fois que le mélange mousse, ajouter le lait, le sel, ainsi que l'extrait de vanille et mélanger
• Ajouter la farine et la levure par petites touches
• Mélanger
• Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre et refroidir auparavant
• Mélanger encore
• Préparer les moules en placant dans chacun d'eux un cupcake en papier
• Versez la pâte préparée jusqu'au deux tiers de chaque cupcake
• Faites cuire 10 minutes (Vous pouvez vous aider d'un couteau pour la cuisson)
• 
  

Recette pour le glaçage au cream cheese:

• Foutter la crème liquide froide avec un batteur électrique pour la monter en chantilly
• Une fois que la chantilly commence à s'épaissir, rajouter le sucre glace petit à petit
• Toujours avec le batteur électrique, fouetter le cream cheese
• Une fois qu'il est moelleux, le mélanger avec une spatule à la crème chantilly
• Rajouter du colorant alimentaire pour rendre le glaçage de la couleur que vous souhaitez
• Avec une poche à douille, faites des spirales du glaçage au dessus des cupcakes
• Pour un aspect plus ludique, vous pouvez rajouter des décorations

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cookies algeriennes

ingrédients :

• 220 grammes de beurre ramoli
• 220 grammes de sucre cristallisé
• 2 eoufs entiers
• 380 grammes de farine
• 50 grammes de maizena
• 1 paquet d levure chimique
• Vanille
• 100 grammes à 120 grammes de pépites de chocolat
• 100 grammes à 120 grammes de raisins secs

• Pépites de chocolat

 Préparation :

1- Tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pour les ramolir , égouttez-les puis préparez les autres ingrédients.
2- Dans un récipient puis à l'aide d'un batteur électrique, bien battre le beurre et le sucre   puis ajouter les oeufs entiers et la vanille.
3- Incorporer la maizena, la levure et la farine, bien mélanger le tout.
4- Ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs, bien mélanger le tout une autre fois.
5- Façonner des boules puis aplatissez-les légérement sur un plateau allant au four.
6- Fixer dessus des pépites de chocolat puis enforner.













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Couscous au poulet

Ingredients

1kg de couscous

1 kg de cuisse de poulet ( vous pouvez mettre n’importe quel partie du poulet)

1 a 2 oignons selon la grosseur

2 a 3 carottes ( a votre goût, vous pouvez mettre plus au moins)

2 a 3 navets

2 a 3 courgettes ( personnellement j’aime beaucoup)

1 a 2 pommes de terre

1 poignée de pois chiche

2 a 3 cas de tomate conserve

sel, poivre, ras el hanout, paprika

2 poivrons

huile

preparation

1.     mouillez et salez le couscous, et le laisser bien sécher,

2.     enduisez vos main avec l’huile et faites rouler le couscous, pour que après il ne colle pas

3.      laissez reposer, et préparez la sauce du couscous, passez l’oignon au robot. mettre dans une marmite (couscousier) l’huile, le paprika, l’oignon râpé, les tranches de poulet, et mettre sur le feu

4.      ajoutez ensuite le navet coupe en 4, ainsi que les carottes, et puis les pomme de terre, ajouter les 2 poivrons, et puis ajouter l’eau pour tout couvrir, et laisser bouillir.

5.     quand la sauce commence a donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporé

6.     après un certain temps vous allez voir que la vapeur commence a se dégagé de toute la surface du couscous laisser cuire 15 a 20 min, enlever alors le haut du coucoussier, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d’eau et travailler doucement avec vos mains.

7.     ajoutez les courgettes coupées en 4, dans la sauce, et laisser cuire,

8.     remettre le couscous dans le haut du couscoussier, après échappement de la vapeur. laisser cuire encore un quart d’heure et retirer

9.     verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélanger, et en même temps ajouter le pois chiche a la sauce pour que le tout cuit bien.

10.  pour servir, remplissez votre assiette de couscous, la garnir bien avec les légumes que vous avez et le pois chiche, puis arroser avec la sauce, selon votre goût.

11.  disposer le poulet au milieu, et servez chaud.

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soupe au choux

Ingrédients 

1kg de tomates pelées
1 chou vert
3 poivrons
10 oignons
6 carottes
500g de champignons de paris
sel, poivre

preparation 

Commencez par faire chauffer de l’huile dans une poêle, puis couper les oignons, les poivrons et les champignons en dés. Les faire revenir dans l’huile.
Taillez les carottes en rondelles, couper le chou en fines tranches, pelez les tomates et ajoutez le tout dans une grande casserole remplie d’eau.
Incorporez les légumes puis assaisonnez le tout.
Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Mixez le tout et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

















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soupe de potiron dit a la kabouia

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de potiron 
- 2 pommes de terre 
- 500 g de carottes 
- 1 gousse d'ail 
- 1 oignon 
- 1/2 litre de lait 
- 1/2 litre bouillon de volaille 
- 10 cl de crème liquide 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- sel, poivre, muscade 

preparation 

Couper le haut du potiron pour en faire un couvercle, le garder.
Récupérer la chair du potiron (1kg à peu près) et la couper en cubes. Les mettre dans une grande cocotte.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter au potiron.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Verser le lait, le bouillon de volaille et les oignons dans la cocotte.
Mettre à feu moyen pendant 30 min (Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans les légumes).
Mixer finement les légumes en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la soupe dans le potiron vidé et servir.

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